Interi, a trancio o affettati i nostri prodotti sono la sintesi di una lunga selezione di carni scelte, lavorate secondo tradizione nel nostro stabilimento al fine di portare sulle tavole di tutto il mondo il sapore dei veri salumi di Calabria.
La Salsiccia curva è un salume dalla particolare forma a ferro di cavallo, prodotto secondo tradizione calabrese con le carni della spalla e della sottocostola del suino insieme con lardo, sale e salsa di peperoncino.
La Salsiccia Catena deve il suo nome alla caratteristica forma a catenella che un tempo si appendeva per la tipica stagionatura calabrese che ancor oggi viene fatta allo stato naturale. Arricchita da salsa di peperoncino dolce o piccante nel gusto e nella struttura è un salume proprio della tradizione calabrese.
La Salsiccia lunga è analoga alla curva, differenziandosi soltanto nella forma, ma mantenendo stessi ingredienti e lavorazione tipiche dei salumi di Calabria.
La Soppressata è uno dei prodotti più noti e caratteristici della salumeria calabrese, prodotto con carni scelte di suino, che lo rendono più leggero e meno grasso, aromatizzato con il peperoncino del territorio sia dolce che piccante.
Il c.d. Sale e Pepe è uno dei prodotti più tipici della salumeria calabrese.
Simile alla soppressata, viene prodotto con carni selezionate di suino, ed in seguito aromatizzato con intenso peperoncino calabrese, sia dolce che piccante.
La Soppressata Gentile è un salume tipico della tradizione gastronomica della Calabria, preparato con le parti selezionate e magre del maiale, il grasso ben scelto e ricavato dal lardo della parte anteriore del lombo e gli aromi naturali.
La ‘Nduja è un salume spalmabile caratteristico della Calabria, e apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore piccante e la versatilità in cucina.
Si ricava da un trito finissimo di carni scelte di suino sapientemente aromatizzate con peperoncino calabrese di prima qualità, senza conservanti e né coloranti.
Ottima spalmata su bruschette o pizza o come condimento di primi piatti.
La Schiacciata, detta anche Spianata è un salume molto saporito e versatile in cucina, ricavato dal mix di carni della spalla e della sottocostola di suino macinate a grana grossa, salate e pepate a misura, con lardo scelto. L’impasto inserito in apposite griglie assume la caratteristica forma schiacciata.
Il salume “Nicastrese” trae il suo nome e la sua origine dalla città calabrese di Nicastro ed è ricavato dal mix, ben amalgamato, delle carni di spalla e sottocostola del suino macinate a grana grossa insieme con lardo, sale e salsa di peperoncino dolce e piccante, ha una caratteristica forma schiacciata.
La Spianatina è un salume dalla forma piccola e schiacciata, simile nel gusto alla Spianata o Schiacciata, si ottiene anch’essa da carni selezionate, salate e pepate con peperoncino di Calabria.
Il Capicollo è un salume ricavato dal pezzo superiore del lombo di maiale e la sua preparazione ha antiche origini che ancora oggi prevedono una delicata salatura, speziatura con pepe nero a grani, legatura tradizionale e lenta maturazione, per un prodotto che rispecchi la tradizione calabrese.
Il Capicollo è un salume ricavato dal pezzo superiore del lombo di maiale e la sua preparazione ha antiche origini che ancora oggi prevedono una delicata salatura, speziatura con pepe nero a grani, legatura tradizionale e lenta maturazione, per un prodotto che rispecchi la tradizione calabrese.
La Salsiccia Bastone è preparata con carni selezionate macinate a grana fine e insaccata in budello dritto che le conferisce la classica forma a “bastone”.
La Ventricina è un salume calabrese con tipica forma allungata e un diametro di circa 10 centimetri, stagionato allo stato naturale in apposito ambiente e dal gusto caratteristico dei salumi del territorio essendo prodotto con spalla di suino a medio taglio e grasso selezionato.
Il Salame tipo Napoli è un salume di carne fresca e selezionata di maiale aromatizzato con il pepe nero in grani che, nella stagionatura di almeno due mesi, rilascia lentamente il suo profumo delicato e caratteristico.
Il Salame tipo Milano, con un diametro solitamente compreso tra i 6 e gli 11 centimetri, è caratterizzato da una macinazione a grana fine con le parti di grasso e magro distribuite in maniera uniforme. Ha un sapore dolce e delicato e non presenta sentori di affumicato ed è preferibile affettarlo sottilmente in affettatrice.
Il Salame tipo Ungherese è un insaccato preparato macinando finemente carne di suino insieme con sale, pepe macinato, e aglio pestato, ha sentori di affumicato.
Tradizione ed innovazione, per offrire un prodotto coerente alla cultura locale ma che risponda alle attuali esigenze anche dei palati più raffinati.
Nella nostra azienda, ogni comparto della filiera produttiva è certificato dal relativo bollo CE.
Conal Food s.r.l.
Via degli Uliveti, 49
88046, Lamezia Terme (CZ)
